Ingredientes para 4 raciones:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cebollas grandes
- 1 diente de ajo
- 200 g de verduras: puerro, zanahorias, bulbo de apio
- 100 ml de vino blanco
- 1 l de caldo de verduras
- 300 ml leche de soja (o de avena)
- Nata de soja (o de avena)
- Sal y pimienta
Preparación:
Cortar la cebolla en aros muy finos, el ajo y las verduras se trocean en cubitos muy pequeños. Se sofríe todo junto en el aceite. Se añade la leche de soja, el caldo de verduras y el vino. Y se deja cocer todo durante 20 o 30 minutos a fuego lento. Después se tritura.
Nuevamente se hace hervir la crema de cebollas y finalmente se mezcla con la nata de soja previamente batida. Salpimentar a gusto.
Este plato se puede decorar con aros de cebolla fritos bien crujientes.
|
|
|
|
|
|
