Albóndigas de patata

Ingredientes para 4 raciones:


300 gr de patatas cocidas con la piel (del día anterior)
15 gr de harina
Sal
Pimienta negra
Hierbas frescas (cebollino, perejil, etc.)
Aceite de oliva para freir

Preparación:

Pelar las patatas cocidas y rallarlas. Mezclarlo todo con la harina y las hierbas finamente picadas y condimentar con la sal y la pimienta. Con las manos húmedas amasar la mezcla hasta que esté bien ligada. Hacer bolitas y rodarlas en la harina. Freirlas a fuego medio en abundante aceite. Después colocarlas sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.




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