Crema de cebollas

Ingredientes para 4 raciones:


2 cucharadas de aceite de oliva
4 cebollas grandes
1 diente de ajo
200 g de verduras: puerro, zanahorias, bulbo de apio
100 ml de vino blanco
1 l de caldo de verduras
300 ml leche de soja (o de avena)
Nata de soja (o de avena)
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la cebolla en aros muy finos, el ajo y las verduras se trocean en cubitos muy pequeños. Se sofríe todo junto en el aceite. Se añade la leche de soja, el caldo de verduras y el vino. Y se deja cocer todo durante 20 o 30 minutos a fuego lento. Después se tritura.

Nuevamente se hace hervir la crema de cebollas y finalmente se mezcla con la nata de soja previamente batida. Salpimentar a gusto.

Este plato se puede decorar con aros de cebolla fritos bien crujientes.




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