Crema de cebollas
Ingredientes para 4 raciones:
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2 cucharadas de aceite de oliva |
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4 cebollas grandes |
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1 diente de ajo |
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200 g de verduras: puerro, zanahorias, bulbo de apio |
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100 ml de vino blanco |
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1 l de caldo de verduras |
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300 ml leche de soja (o de avena) |
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Nata de soja (o de avena) |
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Sal y pimienta |
Preparación:
Cortar la cebolla en aros muy finos, el ajo y las verduras se trocean en cubitos muy pequeños. Se sofríe todo junto en el aceite. Se añade la leche de soja, el caldo de verduras y el vino. Y se deja cocer todo durante 20 o 30 minutos a fuego lento. Después se tritura.
Nuevamente se hace hervir la crema de cebollas y finalmente se mezcla con la nata de soja previamente batida. Salpimentar a gusto.
Este plato se puede decorar con aros de cebolla fritos bien crujientes.
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