Ensalada de lentejas
Ingredientes para 4 personas:
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250 g de lentejas |
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150 g de cebollas |
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80 g de puerro |
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150 g de zanahorias |
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250 g de tomates |
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1 a 2 hojas de laurel |
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4 granos de clavo |
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4 cucharadas de aceite de oliva |
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1 cucharada de perejil picado |
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1 cucharada de mostaza |
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1 pizca de azúcar |
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6 cucharadas de vinagre |
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Sal, pimienta recién molida |
Tiempo de preparación y cocción:
Aprox. 50 minutos.
Poner las lentejas en remojo la noche anterior.
Se lavan las lentejas y se ponen en remojo durante la noche. Después se cuecen aprox. 35 minutos en ¾ de litro de agua fresca con sal, la hoja de laurel, el clavo y una cucharada de vinagre.
Para la salsa de la ensalada se bate bien el vinagre con la mostaza, una pizca de azúcar, el aceite, la sal y la pimienta.
Pelar las zanahorias, cortarlas en pequeños dados y escaldarlas durante 5 minutos. Limpiar el puerro, cortarlo en tiras finas y escaldarlo durante 3 minutos.
Pelar las cebollas y picarlas finamente. Cortar los tomates en pequeños dados. Se mezcla la verdura con las lentejas, la salsa de la ensalada y el perejil.
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