Risotto con radichio rojo y nueces
Ingredientes para 4 raciones:
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1 cebolla |
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2 ajos |
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4 cucharadas de aceite de oliva |
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200 gr. arroz tipo arborio |
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250 ml. de vino blanco seco |
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600 ml. agua |
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3 cucharaditas de caldo de verduras en polvo |
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350 gr. de lechuga radichio roja |
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50 gr. nueces troceadas |
Preparación:
• Picar los ajos y las cebollas y sofreirlos en aceite de oliva, hasta que estén transparentes.
• Añadir el arroz y seguir sofriendo hasta que esté brillante.
• Añadir el vino blanco.
• Añadir el agua y el caldo de verduras en polvo y dejar cocer unos 20 minutos removiendo una y otra vez.
• Añadir el radichio cortadito en finas tiras y las nueces troceadas y continuar conciendo unos 3 minutos.
Servir:
Acompañado de vino blanco y una ensalada fresca.
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