Ingredientes para 4 raciones:
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gr. arroz tipo arborio
- 250 ml. de vino blanco seco
- 600 ml. agua
- 3 cucharaditas de caldo de verduras en polvo
- 350 gr. de lechuga radichio roja
- 50 gr. nueces troceadas
Preparación:
• Picar los ajos y las cebollas y sofreirlos en aceite de oliva, hasta que estén transparentes.
• Añadir el arroz y seguir sofriendo hasta que esté brillante.
• Añadir el vino blanco.
• Añadir el agua y el caldo de verduras en polvo y dejar cocer unos 20 minutos removiendo una y otra vez.
• Añadir el radichio cortadito en finas tiras y las nueces troceadas y continuar conciendo unos 3 minutos.
Servir:
Acompañado de vino blanco y una ensalada fresca.
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