Ingredientes:
- 1 repollo
- 2 patatas grandes
- 10 setas
- zanahorias
- aceite de oliva
- crema de soja
- concentrado de caldo de verdura
salsa:
- ½ l. de vino tinto
- sal
- pimienta
- azúcar
- margarina
Preparación:
Soltar las hojas externas del repollo, cocerlas brevemente en agua hirviendo con sal, al sacarlas ponerlas en agua fría, y luego se dejan secar.
Cortar el interior del repollo (la cantidad a gusto para el relleno) en tiras muy finas y sofreirlo en una sartén condimentándolo con sal, pimienta y nuez moscada.
Las patatas se pelan y se cortan en dados pequeños, para freirlas en aceite hasta que estén doradas.
Cortar las setas, sofreírlas y condimentarlas con sal y pimienta.
Después se hace una masa con las tiras de repollo, las patatas y las setas.
Se coje un paño de cocina húmedo y se coloca sobre una cucharona de servir sopa, sobre el trapo se coloca una hoja de repollo ya cocida y sin la ramificación central. Se llena la hoja con el relleno presionando. Se cierra el rollito cubriéndolo con la misma hoja de repollo. Se da vuelta a la cucharona sacando el rollito.
Se coloca en una sartén, con el cierre del rollito hacia abajo, se echa el concentrado de verdura y se rehoga junto a las setas restantes.
Finalmente se sirve en el plato acompañado de las setas y como guarnición se añaden unas zanahorias cocidas y chips de patata (hechas en casa).
Para la salsa: Se pone a hervir ½ l. de vino tinto, se añade la margarina, la sal, la pimienta y el azúcar. Se deja reducir hasta que tenga una consistencia más espesa.
Rociar unas cucharadas de salsa sobre el rollito.
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